Pasta mit salbei und schinken
Dann schau doch mal bei meinem Rezept Tortelli mit Hähnchen, Salbei und Knoblauch in brauner Buttersoße .
Pasta mit Champignons, Salbei & Schinken
Zuerst alle Zutaten vorbereiten. Nachdem der Schlag ein wenig eingekocht ist, den geriebenen Parmesan einrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann die Pfanne vom Herd ziehen. Du gibst Knoblauch und Pilzpulver zum gerösteten Zwiebel. Nein. Den Herd auf kleine Flamme stellen. Salbei in feine Streifen schneiden.
Schritt 2: Nudeln kochen
Bandnudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Zwiebel, Knoblauch und Schinken klein schneiden.
Mit frischen Salbeiblättern garnieren und servieren.
Tipp
Für eine vegetarische Variante einfach den Schinken weglassen oder durch gewürfelten Räuchertofu ersetzen.
Die Toskana ist eine meiner Herzensgegenden in Italien. Glücklicherweise war es uns erlaubt, alles aus dem Garten zu ernten was da war.
Spaghetti in Salbeibutter – die Pasta schmeckt nach Sommer
Keiner von unseren Freunden kannte bis dato Spaghetti in Salbeibutter, auch nicht in ähnlicher Form und alle waren von seiner Einfachheit und dem köstlichen Geschmack begeistert.
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Warum dieses Gericht?
Steinpilze sind nicht nur geschmacksintensiv, sondern auch eine hervorragende Eiweißquelle. Nicht nur weil die Landschaft und die Dörfer einfach nur malerisch und romantisch sind.
Kombiniert mit Bandnudeln und einer cremigen Soße entsteht eine perfekte Wohlfühlmahlzeit.
Alle Zutaten im Überblick
- Gemüse & Pilze
3 Schalotten, fein gewürfelt
1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
600 g frische Steinpilze, in Scheiben
1 Zweig frischer Salbei, Blätter in Streifen geschnitten
- Pasta & Soße
500 g Bandnudeln
1 EL Rapsöl
80 g fettarme Schinkenwürfel
150 g Schlagsahne
½ TL Rosmarin, getrocknet
½ TL Majoran, getrocknet
½ TL Oregano, getrocknet
Pfeffer & Salz nach Geschmack
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Schalotten und Knoblauch fein hacken.
Sobald das Wasser verkocht ist, mit Schlagobers aufgießen. Die Sauce machst du erst, wenn du das Wasser für die Nudeln aufstellst. Ein echtes Soulfood für Pasta-Liebhaber!
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25,99 €(von Dezember 12, 2025 05:56 GMT +00:00 – Mehr InformationenProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change.Steinpilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Etwa 100 ml Nudelwasser aufbewahren.
Schritt 3: Schinken & Pilze anbraten
Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Unglaublich war das und ich hatte so etwas zuvor noch nie gesehen.
„Das Leben ist eine Kombination aus Pasta und Magie“ – Federico Fellini
Mit dem Kochen haben wir uns abgewechselt.
Nach Geschmack mit Salz & Pfeffer abschmecken. Das lag für mich sowas von auf der Hand dieses Gericht zuzubereiten bei der Fülle an frischem Salbei. Mit Parmesan bestreut servieren.
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5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.Schritt 5: Servieren
Die fertigen Bandnudeln abgießen und mit der Soße vermengen.
Steinpilze und Salbei dazugeben und kurz mitbraten.
Schritt 4: Soße zubereiten
Sahne und 100 ml Nudelwasser in die Pfanne geben. Mit einem Schöpfer aus dem Nudelwasser aufgießen. Auch weil die Toskana kulinarisch so unglaublich viel bereit hält. Als ich das letzte mal vor vielen Jahren dort war, haben mein Mann und ich gemeinsam mit sechs Freunden im Sommer ein Haus gemietet.
Ich finde sogar, es können gar nicht genug Salbeiblätter sein, denn je mehr es sind desto besser geht der Geschmack in die Butter über. Meine Spaghetti in Salbeibutter. Schalotten, Knoblauch und Schinkenwürfel 2–3 Minuten anbraten. Für meine Spaghetti in Salbeibutter nehme ich recht viele Salbeiblätter. Gerade weil es so einfach und so wahnsinnig schnell geht, denn Du benötigst ja für die Pasta in Salbeibutter lediglich frischen Salbei, Butter, Knoblauch und Parmesan – Finito 🙂
Noch mehr Lust auf Pasta, Salbei und Butter?
Die al dente gekochten Nudeln abseihen, davor noch etwas Kochwasser auffangen. Dann kommen der Schinken und die geviertelten Champignons dazu. Eine Woche und noch kinderlos waren wir alle da und haben alles in vollen Zügen genossen.
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Unser Ferienhaus war nicht nur wunderschön, sondern hatte auch noch einen riesigen Garten an den unendlich viele Olivenbäume und Salbeibüsche angrenzten.
Erst, wenn die Nudeln im Kochwasser sind, widmest du dich der Sauce. Jeder war einmal dran und als ich an der Reihe war, war mir sofort klar was ich zubereiten würde. Die Pasta mit der Sauce vermengen und den Salbei untermischen.
Cremige Steinpilz-Pasta mit Schinken & Salbei – in 20 Minuten fertig!
10 Minuten
Diese herbstliche Steinpilz-Pasta vereint cremige Sahnesoße, würzigen Schinken und duftenden Salbei mit aromatischen Steinpilzen.
Damit kannst du eventuell noch die Konsistenz der Sauce korrigieren.