Brot backen dinkelmehl typ 630

Die Hauptdarsteller: Deine Zutaten Liste

Damit dein Dinkelbrot backen gelingt, hier die genaue Zutaten Liste. Keine Sorge, ich sag dir auch, worauf du achten musst! Du könntest auch getrocknete Kräuter wie Rosmarin oder Thymian dazugeben, oder etwas geriebenen Käse für eine herzhafte Note.

Backen

• Ofen kräftig vorheizen (Backstein oder Backstahl, wenn vorhanden).
• Temperatur: ca. 50 bis 60 Minuten backen.

  Welche Rezepte eignen sich besonders gut für Dinkelmehl Typ 630 beim Brotbacken und welche Anpassungen müssen möglicherweise vorgenommen werden?

  Dinkelmehl Typ 630 eignet sich gut für helle Brote, Brötchen, Hefezöpfe und andere Gebäcke.

  In Verbindung mit Roggenmehl kann ein schönes Bauernbrot oder einfach Mischbrot gebacken werden. Zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Prima! Ehrlich, der Duft von frisch gebackenem Brot… einfach unschlagbar. Also, ran an den Teig und lass es dir schmecken!

• Aufwärmen: Ein paar Minuten im Ofen oder Toaster und dein Brot ist wieder knusprig und lecker.

  So spart man Zeit und Nerven.

  Mal ehrlich, wer liebt nicht den Duft von frisch gebackenem Brot? Auf ein Backblech mit Backpapier legen.

  Mit diesem Brot Rezept einfach gelingt dir das bestimmt!

  So, jetzt weißt du alles! Ein paar frische Kräuter dazu und vielleicht ein Schälchen mit Olivenöl zum Dippen.

Gewürze & Aromen: Das gewisse Etwas

Ein gutes Brot braucht mehr als nur Mehl und Wasser. Er enthält viele Ballaststoffe und Mineralien. Vielleicht lässt es begeisterte Bäcker*innen sogar mit der Nase rümpfen.

Das Getreide ist eng mit Weizen verwandt, bringt aber ein leicht nussiges Aroma und eine zarte, lockere Krume mit.

Beim Brotbacken hat Dinkel allerdings ein paar Besonderheiten:

• Das Klebergerüst (Glutenstruktur) ist empfindlicher als bei Weizen.
• Dinkelteige werden schneller weich und brauchen eine sanfte Behandlung.

In diesem Artikel erfährst du:

• welche Dinkelmehl-Typen es gibt,
• wie sie sich beim Backen verhalten
• und mit welchen Tipps dein Dinkelbrot zuverlässig gelingt
  

Dinkelmehl-Typen im Überblick

Der Mehltyp beschreibt – wie bei Weizen – den Mineralstoffgehalt.

Sieht super aus! 2/3 Tasse) nicht zu heiß, sonst killst du die Hefe! Kürzer kneten, Wasser anfangs zurückhalten, Stückgare gut beobachten und den Teig sanft behandeln.

Kann ich Weizen 1:1 durch Dinkel ersetzen?
In vielen Rezepten ja – besser aber 5–10 % weniger Wasser starten und bei Bedarf nachschütten.

Mein neuer Ofen braucht 60 Minuten! Und statt eines Kuchengitter kannst du das Brot auch einfach auf ein paar umgedrehte Teller legen.

2 EL Sonnenblumenkerne, optional. Lieber etwas weniger Wasser und dafür bei Bedarf nachgießen.

Feine, zarte Krume: Typisch ist eine weiche, saftige Krume mit mild-nussigem Aroma – sehr beliebt bei Dinkelbroten.

Formstabilität: Da Dinkelteige weicher sind, lohnt es sich, beim Formen besonders vorsichtig zu wirken.

Aber es geht noch mehr!

Du kannst auch Dinkelbrot ohne Weizen backen. Besonders, wenn es sich um ein Dinkelbrot Rezept handelt, das an Omas Küche erinnert. Das erhöht die Stabilität und sorgt für saftigere Ergebnisse.

Tipps für gesundes Brot mit Dinkelmehl

Mit ein paar Kniffen wird Dinkelbrot aromatisch, saftig und verlässlich:

• Sanft kneten: Dinkelteige brauchen kürzere Knetzeiten.

  Vorteig / Hefe zugeben (5 Min.)
  Restliches Wasser, Hefe (oder Sauerteig) und Salz einarbeiten.
  Sanft kneten – Dinkelteige sind empfindlich!
  
  3. Stückgare (Endgare)

  • Dauer: ca.
  • Brot backen ist einfach und lecker, besonders mit diesem Dinkelmehl Typ 630 Rezept .