Ganze äpfel einwecken
Denn nicht der Zucker macht sie haltbar, sondern das luftdichte Einkochen. Hier ist vieles möglich. Für meine Gläser nutze ich Etiketten, die es relativ günstig bei Amazon gibt. Dazu einfach Pfannkuchenteig in die Pfanne geben und Äpfel darauf verteilen. Dieses „Heiß-abfüllen“ mache ich meistens zum Ende der Apfelsaison und höre dabei entspannt einen Podcast.
Sehr praktisch: günstige Einfüllhilfe für Weckgläser aus Edelstahl (Amazon.de) Die beste Anschaffung seitdem ich einkoche!
Ich verwende am liebsten Weck-Gläser, aber Twist-off Gläser mit einer großen Öffnung sind gleichermaßen geeignet.
Alles aus Äpfeln
Die große Apfelflut will nicht enden? Gib dabei einen kleinen Schuss Essig oder Essigessenz ins Wasser.
Und der passt genau zu dem, was wir nun machen. Hier gibt es kein Richtig oder Falsch! Das Schälen der Äpfel bei der Verarbeitung großer Mengen ist eine mühsame Arbeit. (30 Minuten Einkochdauer.)
Ich freu‘ mich über dein Feedback in den Kommentaren. Bei 180 Grad und eingeschoben auf unterster Schiene, sind sie nach 40 Minuten fertig.
Äpfel einkochen ohne Zucker
Du kannst die Äpfel auch ohne Zucker einwecken.
So ein Glas mit gedünsteten Äpfeln ist also ideal als einfaches Dessert oder als Beilage zu Milchreis, Gries oder ähnlichen Süßspeisen. Und ich möchte keine Zuckerbombe.
Willst Du das auch? Teile dieses Rezept mit Freunden und Familie.
Scrolle nach unten für Tipps & Tricks
Wie lange halten sich eingekochte Äpfel?
Eingekochte Äpfel lagerst du am besten kühl und dunkel.
Das klappt mit diesen Trichtern in 3 verschiedenen Größen aus Edelstahl. Die Dinger sind leicht zu reinigen und eine stabile Alternative zu Silikontrichtern. Diese kleinen Tulpengläser (220ml) haben eine schöne Form, dickes Glas und sind in bewährter Weck-Qualität gefertigt. Vor ein paar Monaten war ich bei einer Hochzeit und dort wurde vegane Currywurst in diesen Gläser serviert.
Sie sind zwar weicher als vor dem Einkochen, aber dennoch nicht so weich zerfällt, wie bei einem Kompott. Die Äpfel von meiner Streuobstwiese sind meistens ziemlich hart und nur leicht süß.
Die eingekochten Äpfel passen zum Beispiel prima zu Milchreis.
Äpfel einkochen (wenig Zucker)
Rezept drucken Ab mit dem Rezept zu Pinterest!
- 2KgÄpfel
- 2StückZitronen(für Zitronensaft)
- 1StückZimtstange
- 2LWasser
- 250 gbrauner Zucker
Vorbereitung
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in große Stücke schneiden.
Zitronen auspressen, Saft auffangen.
Topf mit kaltem Wasser füllen und Zitronensaft hinzugeben.
Apfelstücke in Zitronenwasser baden, damit sie nicht braun werden.
Das ist ein alter Begriff der früher synonym für das Einkochen verwendet wurde. Äpfel liegen bereit?
Damit die Äpfel während der Verarbeitung nicht braun werden, lasse ich sie während der Verarbeitung in Zitronenwasser baden. Fangen wir doch mal damit an, wie diese eingekochten Früchte überhaupt schmecken. Ein Keller ist dafür der beste Ort.
So halten sich die eingekochten Äpfel mindestens 1 Jahr, oft sogar länger. Wer mag kann auch noch Rosinen hinzugeben und mit den Äpfeln zusammen einkochen. In beiden Fällen bekommst Du schnell und unkompliziert einen kleinen Vorrat.
Lies hier weiter: Wie lagert man Äpfel richtig?
Wie koche ich Äpfel ein?
Du kannst Äpfel mit einem Einkochautomaten schnell und einfach einkochen.
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze einstellen und das Gefäß mit den Gläsern hineinstellen. Ich zeig Dir wie einfach das geht und was du damit machen kannst.
Welche Apfelsorten eignen sich zum Einkochen? Ich halte es weniger rustikal und verwende Sie zum Servieren von kleinen Desserts. Einige Rezepte empfehlen, die Äpfel zu schälen, während andere vorschlagen, sie mit Schale zu kochen.
Druck und Faulstellen schneidet du großzügig weg. In diesem Fall füllst die gekochten Äpfel in saubere Gläser und benötigst keinen Einkochautomaten. noch kleine Kinder hast, die Äpfel wegen der Gefahr es zu verschlucken, noch nicht roh essen sollen. Apfelessig herstellen oder sie für Apfeltee trocknen.
Äpfel einkochen – so geht’s
Vielleicht hast du schon mal den Ausdruck eindünsten gehört?
Die Einmachgläser müssen sauber und unbeschädigt sein. Roh und mit Schale – kein Problem. Probier das mal mit Quitten, die bretthart sind.