Gerichte mit gurken und tomaten

Cremiger Gurken-Tomaten-Salat ist mein echter Sommerretter wenn die Temperaturen steigen und ich nach etwas Erfrischendem für Picknicks oder Grillabende suche Ein einfacher Mix aus knackigem Gemüse und würzigem Sauerrahm-Dressing macht den Salat zum Lieblingsbegleiter an heißen Tagen

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Verwendet nur frische und günstige Grundzutaten aus dem Supermarkt
• Perfekt als leichtes Mittagessen oder frische Beilage zu Gegrilltem
• Kann gut vorbereitet und gekühlt werden
• Schnell gemacht alles in unter 20 Minuten plus Ziehzeit

Der Salat erinnert mich immer an meine Kindheit am See an langen warmen Tagen war das genau das Essen das alle gerne teilten und ich freue mich immer wieder auf die erste Portion im Sommer

Zutaten und warum sie dabei sind

• Salatgurke: am besten englische Sorte sie enthält weniger Wasser so bleibt der Salat knackig und verwässert nicht
• Tomaten: möglichst ausgereift und aromatisch bringen Frische und leichten Biss am besten auf Druck leicht nachgebende Früchte wählen
• Zwiebel: für leichte Schärfe am besten feine Ringe schneiden je milder die Sorte desto dezenter das Aroma Tipp rote Zwiebeln sorgen für einen schönen Farbakzent
• Sauerrahm: gibt Cremigkeit und macht das Dressing herrlich mild wer mag achtet auf frische Kühlung beim Einkauf
• Frischer Dill: bringt typischen Geschmack am besten direkt vor der Verwendung hacken
• Weißweinessig: bringt leichte Säure wähle einen milden Essig für ausgewogenen Geschmack
• Zucker: balanciert die Säure im Dressing eine kleine Menge reicht völlig aus
• Salz: hebt alle Aromen ab ein feines Meersalz passt gut
• Knoblauchpulver: sorgt für einen würzigen Hauch achte darauf dass es frisch und klumpenfrei ist

Schritt für Schritt Anleitung

Gurken vorbereiten:

Die Gurke zuerst schälen dann in ungefähr einen halben Zentimeter dicke Scheiben portionieren Anschließend jede Scheibe noch einmal halbieren So passen die Gurken perfekt in den Salat und ziehen besser im Dressing durch

Tomaten schneiden:

Tomaten unter fließendem Wasser abspülen danach in mundgerechte Stücke teilen Die Tomatenkerne können drin bleiben wenn sie nicht zu flüssig sind zu wässrige Tomaten lieber abtropfen lassen damit das Dressing später nicht verwässert

Dressing anrühren:

In einer kleinen Schüssel Sauerrahm frisch gehackten Dill Weißweinessig Zucker Salz und Knoblauchpulver mit einem Schneebesen oder Löffel gründlich vermengen Das Dressing sollte schön glatt sein und sich leicht über das Gemüse verteilen lassen

Alles vermengen:

Die vorbereiteten Gurken Tomaten und Zwiebeln in eine große Rührschüssel geben Das selbstgemachte Dressing darüber geben und mit zwei großen Löffeln oder per Hand von unten nach oben locker untermischen Nicht zu kräftig rühren sonst zerdrücken die Tomaten

Kühlen und durchziehen lassen:

Die Schüssel abdecken und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen Damit kann das Gemüse gut die Aromen aufnehmen und der Salat wird herrlich erfrischend Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen

Das solltest du wissen

Enthält wertvolle Ballaststoffe und Vitamine Ideal als gesunde und leichte Zwischenmahlzeit Bleibt auch gekühlt am nächsten Tag schön frisch Mein persönliches Highlight ist der intensiv frische Dill der mit Gemüse und Sauerrahm so fantastisch harmoniert Zu Omas Geburtstag gab es diesen Salat immer riesige Schüsseln standen auf dem Tisch und wurden bis auf den letzten Rest ausgekratzt

Aufbewahrung und Frische

Dieser Salat bleibt in einem gut verschlossenen Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank schön knackig Je besser die Zutaten getrocknet sind desto weniger Wasser zieht der Salat Über Nacht schmeckt alles sogar noch aromatischer

Zutaten tauschen und variieren

Wenn kein Sauerrahm da ist probiere es mit cremigem griechischen Joghurt oder leichtem Schmand Wer Kirschtomaten liebt nimmt diese einfach halbiert Auch bunter Pfeffer oder frischer Schnittlauch geben eine feine Note

Serviervorschläge

Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Halloumi passt der Gurken-Tomaten-Salat einfach immer Probier ihn auf knusprigem Fladenbrot oder zusammen mit Ofenkartoffeln Für ein Picknick kannst du ihn direkt in Gläser abfüllen

Herkunft und Tradition

Solche cremigen Gemüsesalate haben lange Tradition in Osteuropa und Skandinavien und schmecken besonders im Sommer erstaunlich frisch Jede Familie schwört auf ihre eigene Lieblingsvariante und der Dill bleibt fast immer gesetzt

Profi Tipps

• Lass den Salat nach dem Vermengen unbedingt ziehen sonst verbinden sich die Aromen nicht optimal
• Entkerne normale Gurken wenn du keine englische Sorte hast das verhindert dass der Salat zu wässrig wird
• Halte etwas frischen Dill zur Seite zum Servieren sieht der Salat dann nochmal richtig appetitlich aus

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange sollte der Salat im Kühlschrank ziehen?

Für das beste Ergebnis sollte der Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen.

→ Kann ich normale Gurken anstelle von englischen Gurken verwenden?

Ja, Sie können normale Gurken verwenden.

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Schritt 02

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Gurken-Tomaten-Pfanne