Hackfleisch kraut auflauf

Dazu die Würfel in einem Topf anbraten und dann das Sauerkraut dazugeben.

Gewürze

Salz, Pfeffer, Kümmel, Lorbeer oder Wacholder geben dem Sauerkraut noch mehr Würze und Geschmack.

Weißwein

So ein Schluck Weißwein verfeinert das Sauerkraut im Handumdrehen.

Gemüse

Sauerkraut im Steintopf selber machen

Hackfleisch

Neben dem Sauerkraut ist das Hackfleisch Hauptgeschmacksträger.

Alles gut verrühren und gleichmäßig auf dem Sauerkraut verstreichen.

Schritt 10

Garzeit:25 min

Zum Schluss Käse darüber streuen und den Sauerkrautauflauf im Backofen für 20 bis 25 Minuten überbacken.

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Gesamtzeit10 min. Gut mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Gouda ist ideal zum Überbacken, alternativ geht aber auch:

Cheddar
Edamer
Mozzarella
Emmentaler

Sauerkrautauflauf mit Kartoffeln

Für mehr Sättigung kannst du den Sauerkrautauflauf zusätzlich mit Kartoffeln zubereiten – so sparst du dir nämlich Zeit für eine Beilage.

Alles mit Kräutern der Provence, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Passierte Tomaten dazugeben und für ca. Das verleiht dem Auflauf viel Cremigkeit. 30-35 Minuten goldbraun überbacken.

Nährwert pro Portion

Detaillierte Nährwertinfos

Dann unter die Hackfleisch-Kartoffelmischung heben.

Nun den Auflauf mit dem Rahm übergiessen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Zubereitungszeit30 min. Die kommen dann als unterste Schicht in die Auflaufform.

Kartoffelpüree-Haube

Alternativ kannst du den Auflauf mit Kartoffelbrei toppen 🤤 Das ist echt super lecker und auf jeden Fall einen Versuch wert.

Weitere Beilagen für Sauerkrautauflauf

Wenn du den Sauerkrautauflauf ohne Kartoffeln zubereiten möchtest, kannst du optional Beilagen servieren.

Das peppen wir aber mit geraspelter Karotte noch etwas auf! Gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree vom Vortag oder übrig gebliebener Käse lassen sich perfekt dafür verarbeiten. Auch der Sauerkraut-Eintopf vom Vortag lässt sich am nächsten Tag so wieder kreativ aufpeppen. Teile dieses Rezept mit Freunden und Familie.

Scrolle nach unten für Tipps & Tricks

Sauerkrautauflauf mit Hackfleisch: Zutaten

Sauerkraut aufpeppen

Für den Sauerkrautauflauf mit Hackfleisch verwenden wir fertiges Sauerkraut aus dem Glas.

Karotte schälen und dazu raspeln. Den Auflauf im Backofen bei 160°C (Umluft 140°C) für ca. Dazu passen zum Beispiel Bratkartoffeln, Pommes, Vollkornbrot oder auch Baguette 😊

Haltbarkeit

Wenn du von dem Sauerkrautauflauf mit Hackfleisch etwas übrig hast, kannst du die Reste problemlos für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Falls Kinder den Geschmack von Sauerkraut nicht mögen, kann es mit etwas Sahne oder Frischkäse gemildert werden, ohne den typischen Charakter des Gerichts zu verlieren.

Dieser Auflauf ist ein echtes Wohlfühlessen für die ganze Familie und zeigt, wie köstlich kreative Resteküche sein kann. Zwiebeln in feine Würfel schneiden und den Knoblauch fein pressen.

Schritt 4

Zwiebeln und Knoblauch mit anschwitzen.

Wir haben uns für Rinderhackfleisch entschieden, du kannst aber auch gemischtes oder reines Schweinehackfleisch verwenden – das bleibt dir überlassen 😊

Wissenswertes 💡

Crème fraîche-Topping + Käse 🧀

Obendrauf kommt eine würzige Masse aus Crème fraîche. 5-8 Minuten anbraten.

Damit kannst du das Sauerkraut noch verfeinern.

Deftige Zusätze

Speck oder Kassler sorgen für noch mehr Geschmack. Ei dazu schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Sauerkraut-Hackfleisch-Auflauf mit Kartoffelpüree und Käse

Wenn es für die Familie schnell gehen muss, sind Aufläufe eine wunderbare Lösung.

Anschließend für 10-15 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen. Du hast 2 Optionen.

Kartoffelscheiben

Für eine Kartoffelschicht nutzt du am besten festkochende Kartoffeln, die du etwa 10 Minuten vorkochst und dann in Scheiben schneidest.

5-10 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 6

Jetzt den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 7

Dann die Hackfleischsauce in die Form geben.

Schritt 8

Das Sauerkraut, falls noch Flüssigkeit vorhanden ist, durch ein Sieb abgießen und auf dem Hackfleisch verteilen.

Schritt 9

Anschließend Crème fraîche in eine Schüssel geben.

Decke die Form dazu gut ab oder fülle den Auflauf einfach in luftdicht verschließbare Behälter um!

Krautauflauf mit Hackfleisch

Das herzhafte Auflaufrezept mit gesundem Weisskohl, saftigem Hackfleisch und mit Käse überbacken, kann auch gut als Hauptgericht serviert werden.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (85 Stimmen)

Zeit

40 min.

Und dann darf natürlich eine ordentliche Portion Käse nicht fehlen. Der Sauerkraut-Hackfleisch-Auflauf mit Kartoffelpüree und Käse von Landköchin Elisabeth ist ein herzhaftes Gericht, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch am nächsten Tag aufgewärmt hervorragend der ganzen Familie schmeckt.

Besonders praktisch ist, dass sich dabei viele Reste verwerten lassen.

Dann die Pfanne abdecken und die Kartoffeln bei niedriger Hitze weich garen.

Unterdessen die Zwiebeln schälen, fein hacken und zu den Zwiebeln geben.

Sobald die Kartoffeln weich sind, diese aus der Pfanne nehmen und das Hackfleisch darin von allen Seiten bröselig anbraten.

Das Hackfleisch danach mit den Kartoffeln vermischen, gut mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken und gleichmässig in eine mit Butter ausgefettete Auflaufform füllen.

Anschliessend den frischen Weisskohl rüsten, in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl für ca.

Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die festen Kartoffeln schälen, klein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Sauerkrautauflauf mit Hackfleisch zubereiten

Schritt 1

Zuerst das Sauerkaut mit der Flüssigkeit in einen Topf geben.