Eventuell Gelatine oder Agar-Agar für besseren Halt
Für eine fluffigere Variante kannst du auch etwas geschlagene Sahne unterheben.
H3: 4.
Ich backe fast nur noch mit Weinstein Backpulver, da es auch in höheren Mengen keinen stumpfen Geschmack auf den Zähnen hinterlässt.
Vanillepaste*- oder Vanillezucker passen gut zum Geschmack der Äpfel. Die Torte bleibt schön stabil, ist aber gleichzeitig herrlich leicht und luftig.
Der entscheidende Vorteil: Diese Variante schmeckt nicht nur intensiv fruchtig, sondern auch angenehm frisch und nicht zu süß.
In meiner Kindheit war die Freude immer riesig, wenn es im Herbst Äpfel aus dem eigenen Garten gab und es zum Mittagessen Apfelpfannkuchen gab. Du kannst ihn auf einem kleinen Blech oder in einer Springform backen. Dann verwende säurearme Äpfel wie zum Beispiel Elstar oder Gala.
Lust noch mehr Apfelkuchen-Rezepte zu probieren?
Wir lieben leckere, saftige und frisch gebackene Apfelkuchen ❤️ Du auch?
Verwendest habe ich eine Form mit 26cm Durchmesser. Sie schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil sie schön durchzieht. Tr. verwendest.
Tipp: Nach dem Backen kannst du den schnellen saftigen Apfelkuchen mit Quark mit etwas Puderzucker oder Zimt und Zucker bestreuen!
Die besten Äpfel für Apfelkuchen mit Quark
Welche Apfelsorten eignen sich am besten für den Apfelkuchen?
3 Tage.
Keller
Im kühlen Keller solltest du den Apfelkuchen nicht aufbewahren. In diesem Artikel erfährst du alles Wichtige über die Zubereitung, Tipps zur Perfektion und spannende Variationen, die den Geschmack noch weiter verfeinern.
Warum diese Apfeltorte so besonders ist
Eine klassische Apfeltorte ist bereits ein Genuss – doch die Kombination aus Äpfeln, Quark und Mascarpone hebt das Ganze auf ein neues Level.
Während die Äpfel Frische, Saftigkeit und leichte Säure einbringen, sorgt die Mischung aus Quark und Mascarpone für einen cremig-zarten Schmelz. Solange du heimische Äpfel als Lagerware hast, kannst du leckere Kuchen daraus zaubern.
Haltbarkeit und Lagerung des Apfelkuchens
Am besten schmeckt der schnelle saftige Apfelkuchen mit Quark natürlich, wenn du ihn so frisch wie möglich genießt.
Heute ist dieses Rezept für Apfeltorte mit Quark und Mascarpone mein persönlicher Wohlfühlklassiker – fluffig, cremig und unwiderstehlich einfach.
Der erste Biss in diese Torte ist wie eine kleine Reise zurück in die gemütliche Familienküche – und vielleicht zaubert sie dir auch ein Lächeln auf die Lippen, ganz egal, ob du schon viele Apfeltorten gebacken hast oder es zum ersten Mal probierst!
Warum du diese Apfeltorte mit Quark und Mascarpone lieben wirst
Ich verspreche dir: Diese Apfeltorte wird im Handumdrehen zum neuen Lieblingskuchen!
Möchtest du den Kuchen als Blechkuchen backen? Aus dem Kühlregal, am besten frisch geöffnet.
3–4 Äpfel: Je nach Größe – Boskoop oder Elstar sind mein Favorit, weil sie schön saftig und leicht säuerlich sind. Kein Wunder: Sie vereint saftig-süße Äpfel mit einer luftigen, wunderbar cremigen Quark-Mascarpone-Füllung und einem feinen Boden, der perfekt mit der zarten Fruchtnote harmoniert.
Mit regionalen Äpfeln schmeckt er doppelt gut.
Diese säuerlichen Sorten sind für unseren schnellen saftigen Apfelkuchen mit Quark ideal:
Boskop
Braeburn
Cox-Orange
Elstar
Jonagold
Saure Äpfel magst du nicht so gerne und du möchtest lieber einen fruchtigen und süßen Apfelkuchen genießen?
Anschließend die Eier nacheinander unterrühren. Der Quark Apfelkuchen ist extrem lecker
und passt perfekt in den Herbst. Teile dieses Rezept mit Freunden und Familie.
Scrolle nach unten für Tipps & Tricks
Was du zum Apfelkuchen servieren kannst?
Wir genießen unseren Apfelkuchen am liebsten noch mit einer kleinen süßen Beilage, um ihm zu einem ganz besonderen Highlight zu machen.
Die Apfelfüllung – fruchtig und aromatisch
Die Äpfel werden geschält, gewürfelt oder in Scheiben geschnitten und dann leicht vorgekocht. Zuletzt die Milch dazugeben.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm ) füllen und mit einem kleinen Teigroller zum Rand rollen, sodass der Teig ca. Die Oberfläche sollte goldbraun und der Kuchen durch und durch fest, aber noch saftig sein.
Abkühlen lassen & genießen: Lass die Apfeltorte mit Quark und Mascarpone in der Form auskühlen – dann klappt das Anschneiden am besten.
Tipp am Rande: Ich prüfe mit einem Holzstäbchen, ob die Torte durch ist.
Kein Wunder, so haben wir hierzulande selber köstliche Äpfel im Garten oder können diese zumindest regional kaufen. Wenn du Lust auf einen Käsekuchen hast verrate ich hier meine Lieblingsrezepte.
Füllung
750 g saure Äpfel
250 g Magerquark
90 g Zucker
3 Ei(er)
1/2 Zitrone ausgepresst
1 TL Vanillepaste
1 Tüte(n) Vanille Puddingpulver
Boden
Butter, Vanillepaste und Zucker schaumig schlagen.
Eingefroren hält sich der schnelle saftige Apfelkuchen mit Quark rund 1 Monat.
Apfelkuchen im Kühlschrank
Apfelkuchen im Kühlschrank aufbewahren funktioniert ganz einfach: Luftdicht verpackt und gut gekühlt hält er sich ca. Ich liebe es, wenn ein paar größere Stückchen dabei sind – das gibt Biss!
Teig anrühren: Vermische Quark, Mascarpone, Zucker, Eier und eine Prise Salz – ruhig mit dem Handmixer, das wird herrlich cremig.
Trockene Zutaten hinzufügen: Siebe Mehl, Backpulver und Zimt dazu.
Bis heute ist dies eines meiner liebsten Rezepte.
Ich backe jedes Jahr leckere Apfelkuchen. Kann ich andere Früchte nehmen? Total – Birne, Rhabarber, oder
Cremiger Quark Apfelkuchen – einfach & mega lecker
Springe zum Rezept
Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt um diesen cremigen Apfelkuchen mit Quark zu backen.
Dann verrate uns in den Kommentaren doch mal dein absolutes Lieblingsrezept.
Wann ist Apfelkuchen-Saison?
Du hast Appetit auf einen cremigen Apfelkuchen?
Tipp: Soll der aufgetaute Apfelkuchen wie frisch gebacken schmecken, gibst du ihn nach dem Aufwärmen bei Zimmertemperatur noch einmal für 15 Minuten bei 150 °C in den Ofen oder für 1 Minute in die Mikrowelle.
Kindheitserinnerungen & ein Hauch Gemütlichkeit: Meine erste Apfeltorte mit Quark und Mascarpone
Es gibt diese geruhsamen Wochenenden, an denen der Duft von Zimt, frischen Äpfeln und butterigem Teig das ganze Zuhause durchzieht.
Und das Beste: Sie lässt sich problemlos anpassen, variieren und mit saisonalen Aromen verfeinern. Alternativ kannst du auch Vanillepaste oder -zucker verwenden und mit etwas Stärke mischen.
Käsekuchen – weitere tolle Rezepte zum Backen
Ich liebe Käsekuchen und backe diese beinahe am liebsten.
Aktuell ist die Auswahl groß, ich habe dieses Mal Boskop verwendet.
Magerquark – du kannst aber auch Quark mit einem hohen Fettanteil verwenden.
Zitrone – ich presse sie mit meiner zuck zuck Zitronenpresse* aus, einfacher geht es nicht.
Vanille Puddingpulver – gibt Geschmack, Farbe und Stabilität.
Immerzu 😉 Die Apfelkuchen-Saison beginnt im August mit den ersten frischen heimischen Äpfeln und zieht sich bis in die Weihnachtszeit in Form von Bratapfelkuchen.