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Veganer schwarzer Kaviar schmeckt sogar leckerer als das Original, kommt dafür aber ohne tierische Produkte aus.
Koche und gieße ab, bis das Wasser nicht mehr bitter schmeckt (ca. Calciumlactat sind neben Fruchtsaft die Hauptsubstanzen für die Herstellung.
Wo wird Molekularkaviar eingesetzt?Vorwiegend kommt Molekularkaviar in der gehobenen Gastronomie als Dekoration oder Beilage zum Einsatz. Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie er dir gelungen ist und geschmeckt hat.
Mehr Rezepte für leckere Brotaufstriche gesucht?
Ich empfehle dir, die Reste nicht wieder zurück in den Haupttopf zu geben.
Einfrieren: Senfkaviar lässt sich nicht wirklich einfrieren.Schreibe mir gerne einen Kommentar, das freut mich immer sehr!
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Rezeptkarte
Senfkaviar
Peppe deine Aperitifs, Snacks und Sandwiches mit Senfkaviar auf.
Das geht sehr einfach und mit wenigen Zutaten.
Rezept drucken
Schneide Nori-Blätter in Stücke.
Vermenge Wasser und Sojasauce in einer Rührschüssel.
Gib die Nori-Blätter dazu und lass sie ca. Solche Bubble-Teas erfreuen sich bereits seit Jahren einer zunehmenden Beliebtheit.
Auch mit Milch, Zuckersirup oder anderen Getränken können die fruchtig frischen Perlen gut gemischt werden.
Ein ausführliches Rezept für veganen schwarzen Kaviar mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Mit echtem Fischgeschmack und -Aroma
Das Geheimnis von diesem veganen schwarzen Kaviar sind Algen. Aufs Brot ist er ideal zum Frühstück oder als Snack zwischendurch. Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte:
- Senfkörner: Ich empfehle dir, gelbe Senfkörner zu verwenden, wenn du einen milderen Geschmack lieber magst.
Diese aromatischen Perlen verleihen Gerichten nicht nur optisch das gewisse Etwas, sondern sind auch geschmacklich eine Bereicherung, zumal sie vielen Speisen eine zusätzliche, kaviarartige Textur verleihen können. Lasse die Körner 2 Minuten lang kochen und gieße sie dann ab.
Wiederhole diesen Vorgang 4 bis 6 Mal, bis das Wasser nicht mehr bitter ist.
Dadurch entstehen kleine, kaviarähnliche Perlen, die je nach verwendetem Saft oder Flüssigkeit unterschiedliche Geschmacksrichtungen aufweisen können.
Benötigte chemische Substanzen
Zur Herstellung werden vor allem zwei chemische Substanzen benötigt: Natriumalginat und Calciumchlorid bzw. Mit ein wenig Übung und den richtigen Zutaten kann man auch zu Hause diese kulinarische Köstlichkeit kreieren.
Häufig gestellte Fragen zu Fruchtkaviar
Wenn Sie weitere Fragen zur Herstellung, Lagerung und Einsatzbereichen von Molekularkaviar haben, können Sie uns gerne kontaktieren oder einen Kommentar hinterlassen.
Probieren Sie unser Fruchtkaviar-Rezept aus Orangensaft einfach selbst aus. Aber auch als Zusatz in Tees, Milch und als Zusatz für Nachtische ist er sehr beliebt.
Wie wird Fruchtkaviar aufbewahrt?Fruchtkaviar sollte kühl, dunkel und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Senfkaviar ist ein echtes Highlight!
Die häufigsten Fragen haben wir hier kurz für Sie zusammengefasst und beantwortet.
Was ist Molekularkaviar?Molekularkaviar ist ein Produkt der Molekularküche und wird durch Sphärifikation von Flüssigkeiten hergestellt.
Welche Zutaten werden für die Herstellung von Molekularkaviar benötigt?Natriumalginat und Calciumchlorid bzw.
Ich stelle den Senfkaviar oft auf den Tisch, wenn ich grille – ein echter Erfolg!
Konservierung
Das Rezept ist wirklich nicht kompliziert, man muss nur darauf achten, den Senfkaviar richtig zu lagern. Wenn du es etwas schärfer möchtest, kannst du die gelben mit braunen oder schwarzen Senfkörnern mischen, um mehr Schärfe zu erhalten.
Apfelessig: Die Basis für die Lake.
Erhitze in einem kleinen Topf den Apfelessig, das Wasser, den Zucker und das Salz bei mittlerer bis niedriger Temperatur. Probieren Sie’s einfach aus.
Aufbewahrung und Lagerung
Molekular-Kaviar sollte kühl und dunkel gelagert werden. Mit diesem Rezept kannst du den veganen Kaviar selber machen.
Es ist ein kulinarisches Highlight in der Molekularküche: Molekularkaviar.
Ob als Dekoration auf Canapés, in Cocktails oder als raffinierte Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten – der Einsatz von Molekularkaviar ist aber sehr vielfältig. Du brauchst nur etwa 10 Minuten deiner Zeit für die Zubereitung und wenige Zutaten. Häufig wird er auch als Fruchtkaviar bezeichnet. Du musst nur Senfkörner kaufen, aber glaube mir, es ist die Mühe wert.
Wenn du wie ich gerne Gewürze selber zubereitest, empfehle ich dir, auch meine eingelegten roten Zwiebeln oder meine verschiedenen Pesto-Rezepte wie Mandel-, Pistazien- oder Estragonpesto zu probieren.
Der Geschmack von Senfkaviar
Um dir eine Idee zu geben: Senfkaviar hat einen säuerlichen Geschmack, ähnlich wie Dijon-Senf, ist aber viel milder.
Die eingelegten Senfkörner haben eine leicht knusprige Textur und „explodieren“ im Mund, ähnlich wie Kaviar, weshalb sie als Senfkaviar bezeichnet werden.
Anmerkungen zu den Zutaten
Für dieses Rezept benötigst du nur 4 Hauptzutaten.
Und schon ist dein veganer schwarzer Kaviar fertig.
Veganen schwarzen Kaviar selber machen: Tipps und Tricks