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Sülze remoulade

    sülze remoulade

Diese Kombination war nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern auch praktisch: Sülze war einfach zu machen, gut vorzubereiten und lagerfähig, und die Remoulade verlieh dem Gericht die nötige Würze und Frische. Sie war ein typisches Beilagengericht in der DDR-Küche, das oft in großen Mengen vorbereitet wurde, um für Familienansammlungen oder Sonntagsmahlzeiten genug zu haben.

Mit dem hier vorgestellten Rezept ist es möglich, authentisch die Geschmäcker der DDR-Küche nachzukochen. Sie wurde oft mit Brot, Kartoffeln oder einfach mit Remoulade serviert. Wir zeigen dir, wie du unser Rezept schnell und einfach aufpeppen kannst.

Schon gewusst?

Der Begriff Remoulade stammt ursprünglich aus der nordfranzösischen Picardie.

In einigen Haushalten wurden beispielsweise hartgekochte Eier fein gehackt und in die Remoulade gemengt, um sie cremiger und reichhaltiger zu machen. Die selbstgemachte Remoulade mit Zwiebeln, Mayonnaise und einem Hauch Senf gibt der Sülze den letzten Feinschliff. Beispielsweise kann Joghurt als Teil der Mayonnaise eingesetzt werden, um die Sauce leichter und weniger fettreich zu machen.

Anstelle von Bratkartoffeln kannst du auch frisches Bauernbrot oder Roggenbrot als Beilage servieren. (3 Minuten)

  • Remoulade zubereiten: Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Anschließend in kleine Stücke schneiden und in die Brühe geben, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

  • Abkühlen lassen: Die Brühe mit dem Fleisch in eine Schüssel oder Form gießen und gut abkühlen lassen.

    Die fein gehackten Essiggurken, Sardellenfilets oder Anschovispaste, die Kapern und die gehackte Petersilie hinzufügen. Essig, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer hinzufügen. Karotten, Erbsen

  • 6 Blatt Gelatine
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

    • Für die Remoulade

    • 200 g Mayonnaise
    • 1 EL Senf
    • 2 Gurken eingelegt, fein gehackt
    • 1 EL Kapern
    • 1 gehäufter EL Essig oder Zitronensaft
    • Frische Kräuter Petersilie, Dill
    • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

    Sülze zubereiten

    • Das Schweinefleisch in einem großen Topf mit Wasser, Essig, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren köcheln lassen, bis es weich ist.

      Nach dem Kochvorgang wurde die Brühe mit dem Fleisch abgekühlt, sodass sie sich festigte und als kalte Speise serviert werden konnte.

      Sülze war in der DDR nicht nur als Beilage beliebt, sondern auch als Hauptgericht. Auch im Zusammenspiel mit Fisch machst du mit ihr nichts falsch. 🍋

    Kräuter

    Neben Petersilie kannst du der Remoulade auch andere frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch hinzufügen.

    In diesem Artikel werden die historischen Hintergründe, die klassischen Rezepte sowie Tipps und Variationen der Remoulade für Sülze im Stil der DDR-Küche detailliert vorgestellt.

    Die Sülze: Ein Klassiker der DDR-Küche

    Sülze war ein typisches kaltes Gericht, das in der DDR sehr beliebt war. Die kühle, feste Sülze aus Fleisch oder Wurst, kombiniert mit der würzigen Remouladensoße, bietet einen herzhaften Geschmack und lässt sich gut als Hauptgericht mit Kartoffeln oder Brot genießen.

    Sie wurde oft aus Schweinefleisch oder Wurst hergestellt und mit Gurken oder Gemüse ergänzt. Teile dieses Rezept mit Freunden und Familie.

    Scrolle nach unten für Tipps & Tricks

    Remoulade für Sülze verfeinern

    Mit wenigen zusätzlichen Zutaten verleihst du unserer Remoulade noch mehr Geschmack.

    Verwenden Sie eine hochwertige Mayonnaise, entweder gekauft oder selbst hergestellt.

  • Fein gehackte Zutaten: Achten Sie darauf, dass Gurken, Kapern und Sardellenfilets fein gehackt sind, damit die Remoulade eine homogene Konsistenz bekommt.

  • Ruhezeit: Lassen Sie die Remoulade mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

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    • 1 Topf: Zum Kochen des Fleisches.

    • 1 Form: Zum Abkühlen der Sülze.

    • 1 Schüssel: Zum Anrühren der Remoulade.

    • 1 Schneebesen: Zum Verrühren der Mayonnaise.

    Für die Sülze

    • 500 g Schweinefleisch oder Fleischwurst
    • 2 EL Essig
    • 1 Lorbeerblatt
    • 3-4 Wacholderbeeren
    • 2-3 Gurken
    • Gemüse nach Wahl z.B.

      Es ist ein Gericht, das mit regionalen Zutaten zubereitet werden kann und bei vielen Menschen nostalgische Erinnerungen weckt.

      Warum Sülze?

      Sülze wurde in der DDR gerne als kaltes Gericht serviert, da sie einfach vorzubereiten war und lange haltbar ist. 🐟 Überzeug dich selbst:

      Dip

      Remoulade für Fisch

      Tipp: Wer es exotischer mag, kann auch Koriander oder Basilikum in der Remoulade ausprobieren.

      Süßungsmittel

      Ersetze den Zucker doch mit Agavendicksaft oder Honig 🍯 und bringe damit nicht nur Süße, sondern zusätzliche Aromen in die Remoulade.

      Die Sülze bot eine feste, kalte Grundlage, während die Remoulade mit ihrer cremigen Konsistenz und würzigen Note das Gericht abrundete. Für ein würzigeres Aroma kannst du Kapern oder fein gehackte Cornichons hinzufügen. Statt Zucker kannst du einen kalorienfreien Süßstoff verwenden. Dennoch war sie geschmacklich ausgewogen und bot eine harmonische Kombination aus Säure, Salz und Pfeffer.

      Die Remoulade war nicht nur zu Sülze beliebt, sondern auch zu kaltem Braten, Fisch oder hartgekochten Eiern.

      Dann probiere gleich unsere Rezept-Empfehlungen aus:

      Tipp: Remouladenreste lassen sich super auf belegten Brötchen wie unserem Grilled Cheese Sandwich verbrauchen. Wir zeigen dir, wie das perfekte Sülze-Menü gelingt:

      Fisch

      Aber unsere Remoulade kann noch so viel mehr.

      Ob mit Schweinefleisch oder Wurst – dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch eine kleine Zeitreise in die traditionelle Küche der DDR.

      Rezept-Bewertung

      Zum Bewerten auf die Sterne klicken! Dazu gab es immer frisches Brot und eine großzügige Portion Remoulade. Gut umrühren, bis die Remoulade eine cremige Konsistenz hat.

    • Zum Schluss frische Kräuter (z.B.

      (Optional, 5-10 Minuten)

      • Zubereitungszeit

      Vorbereitungszeit10 Minuten
      Gesamtzeit10 Minuten

      Schwierigkeitsgrad

      Einfach – Dieses Rezept ist ideal für Anfänger. Statt Gelatine kann pflanzliches Agar-Agar verwendet werden, um die Masse zu binden.

    • Remoulade für Sülze zubereiten

    Schritt 1

    Zuerst die Gurken in feine Würfel schneiden, den Apfel schälen und ebenfalls klein würfeln.

    ramolas bezeichnet.

    Gewürze

    Für mehr Würze in der Remoulade sorgst du mit Zutaten, die du garantiert in deiner Küche hast. Der Vorteil der Sülze lag in ihrer Langlebigkeit und der einfachen Zubereitung, was sie zu einem praktischen Gericht machte, das sich gut für größere Familien oder Vorratsplanung eignete.

    Remoulade: Die würzige Begleitsoße der Sülze

    Die Remoulade war die perfekte Ergänzung zur Sülze.