Rezept für warmen endiviensalat

• 1 Kopf Endiviensalat
• 2 Zwiebeln
• 150 g Speck (Bacon)
• 2 Birnen
• 1 Zitrone
• 2 EL Crème fraîche
• 2 EL Butterschmalz
• 2 EL Butter
• Salz
• Zucker
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Die Birnen schälen, in Spalten schneiden und dabei das Kerngehäuse entfernen.

Anschließend die Birnenspalten in einer Pfanne mit aufschäumender Butter ringsum anbraten, mit je einer Prise Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Zucker bestreuen, kurz in der Butter karamellisieren lassen und vom Herd nehmen.

Endiviensalat waschen, die äußeren Blätter entfernen, den Strunk großzügig entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.

(Wer möglichst viele Bitterstoffe entfernen möchte, kann die Salatstreifen noch für fünf Minuten in lauwarmes Wasser legen.

Mit diesen speziellen Zutaten kocht Alexander Herrmann dann ausgesuchte Köstlichkeiten.

Sie möchten das Alexander Herrmann-Rezept jeden Samstag direkt auf Ihr Handy bekommen? Vor der Zubereitung werden die ganzen Blätter unter fließendem, kalten Wasser gereinigt und anschließend in feine Streifen oder Stücke geschnitten.

Doch wie mehrere Quellen zeigen, kann sie auch warm zubereitet werden und sich dabei in eine vielfältige, leckere und gesunde Speise verwandeln. Dabei sollten die Blätter mehrmals gewendet werden.

Tipp: Der warme Endiviensalat kann zu gebratenen Kartoffeln serviert werden, kalt als Antipasti genossen werden oder als Füllung in Blätterteiggebäck dienen.

Endiviensalat mit Kartoffeln, Speck und Pecorino

Ein weiteres Rezept beschreibt die Zubereitung eines warmen Endiviensalates mit Kartoffeln, Speck und Pecorino.

Wie bereiten Sie Endivien zu? Dabei lösen sich viele Bitterstoffe, aber der Salat laugt auch ein wenig aus!)

Anschließend nochmals gut in einem Sieb abtropfen lassen.

Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

Speck in Streifen oder Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze langsam in einer großen, beschichteten Pfanne mit etwas Butterschmalz auslassen.

Sie ist kalorienarm und eignet sich daher gut in einer ausgewogenen Ernährung.

Schlussfolgerung

Die Endivie ist eine vielseitige Pflanze, die sowohl kalt als Salatteller als auch warm in diversen Zubereitungsformen serviert werden kann. Ob als leichte Vorspeise, raffinierte Beilage oder sogar als Hauptgericht mit kreativen Zutaten: Mit dem richtigen Rezept kann dieser Salat zum absoluten Highlight auf deinem Teller werden.

Zutaten sind:

• 1 Kopf Endivie
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 40 g Pinienkerne
• 80 g getrocknete Tomaten (in Öl)
• 10 Oliven, entsteint
• 2 EL Olivenöl, nativ extra
• je 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten:

1. Blanchieren: Die Endivie wird in reichlich kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchiert.

   Tipp: Wer es besonders fein mag, kann das Dressing mit einem Pürierstab emulgieren.

2. Zutaten kombinieren: Den Salat mit der Sauce vermengen und sofort servieren, damit die Blätter knackig bleiben.

3. Optionales Topping: Hartgekochtes Ei in Scheiben schneiden oder knusprig gebratene Speckwürfel und Croutons über den Salat geben.

So entsteht ein 🔥 Geheimtipp: endiviensalat rezept wie vom Profi – sofort ausprobieren!, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch jeden Gast begeistert.

Kreative Variationen für Endiviensalat

Wer Abwechslung liebt, kann den klassischen Endiviensalat auf viele Arten verfeinern.

Deshalb sollte das Waschen vor dem Schneiden erfolgen und vorsichtig durchgeführt werden.

Vorteile eines warmen Endiviensalates

Ein warmer Endiviensalat ist nicht nur geschmacklich vielfältig, sondern auch gesund.

Anschließend wird mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt und alles so lange angebraten, bis die Endivie gar ist und bissfest bleibt.

Wenn Ihnen kalter Endiviensalat lieber ist, versuchen Sie doch mal diese Variante. Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat, geben Sie uns gerne eine Sternebewertung.

Das macht den Salat proteinreich und ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Endiviensalat mit Ziegenkäse

Wer es herzhaft liebt, kombiniert Endivien mit warmem Ziegenkäse aus dem Ofen. Dieses Profil entsteht durch das Abdecken mit weißen Hauben kurz vor der Ernte, wie mehrfach erwähnt wird. Genau diese feine Bitterkeit macht den Salat nicht nur spannend, sondern auch besonders gesund.

• Gesundheitsaspekt: Endivien sind reich an Vitaminen A, C und K sowie an Ballaststoffen.

  Die Bitterstoffe der Endivie haben appetitanregende Eigenschaften und tragen zur Verdauung bei. Die leichte Bitterkeit der Endivien wird durch eine fein abgestimmte Mischung aus Säure, Süße und Würze perfekt ausgeglichen.

  Zutaten für 4 Personen

  • 1 großer Kopf Endiviensalat

  • 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)

  • 3 EL Olivenöl (kaltgepresst)

  • 2 EL Weißweinessig oder Apfelessig

  • 1 TL Senf (Dijon oder körnig)

  • 1 TL Honig oder Ahornsirup

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • Optional: 1 hartgekochtes Ei, Croutons oder Speckwürfel für das Topping

  Zubereitung Schritt für Schritt

  1. Salat vorbereiten: Den Endiviensalat putzen, die Blätter vom Strunk lösen, gründlich waschen und trocken schleudern.

     Hochwertige Zutaten wählen

     Ein wirklich professionelles Ergebnis erreichst du nur mit frischen, saisonalen Produkten. Bitterkeit ausbalancieren

     Die feine Bitterkeit ist charakteristisch – wer sie mildern möchte, kann die Blätter kurz in lauwarmes Wasser legen. Zutaten sind:

     • 1 Endiviensalat
     • 1 Schalotte
     • 50 g durchwachsener Speck
     • Basilikum
     • 1–2 Kartoffeln
     • Salz
     • 50 ml Olivenöl
     • 800 ml Gemüsebrühe
     • 1 Zitrone
     • Pfeffer
     • 1–2 EL Creme Fraiche
     • 25 g Pecorino am Stück

     Zubereitung:

     • Der Endiviensalat wird gewaschen, getrocknet und in dünne Streifen geschnitten.
     • Die Schalotte wird fein gewürfelt, der Speck ebenfalls in Würfel geschnitten.
     • Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen und fein gewürfelt.
     • Basilikum, eine Prise Salz und 40 ml Olivenöl werden im Mixer oder mit dem Pürierstab püriert.
     • In der restlichen Olivenölportion wird der Speck ausgelassen, die Schalottenwürfel angebraten.

       Anschließend in mundgerechte Stücke zupfen.

     • Dressing mixen: In einer Schüssel Öl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer cremig verrühren.

Wer vegetarisch isst, kann den Speck einfach durch Rauchmandeln ersetzen. Dazu passen Pellkartoffeln. Die Zubereitung ist einfach, und durch die Kombination mit anderen Zutaten wie Knoblauch, Oliven, Pinienkernen oder Kartoffeln kann die Geschmacksvielfalt erweitert werden.